Les endives au jambon… on aime, ou on n’aime pas ! Personnellement : je suis fan ! Surtout que pour les adultes, on peut faire la version un peu braisée, caramélisée… Miam !
Les endives au jambon, parfois appelées « chicons » en Belgique, sont une délicieuse spécialité originaire du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas. C’est un plat super réconfortant où les endives sont soigneusement enroulées dans des tranches de jambon, pour créer un savoureux gratin.
Mais ici, nous allons quelque peu adapter la recette pour qu’elle puisse être donnée aux plus petits 
J’ai donc décidé de faire goûter des endives à mon bébé, et quoi de mieux que la recette des endives au jambon pour le faire ? Version purée, en mixant le jambon à côté, avec un peu de gruyère : le top ! (Ma fille a adoré !)
L’endive est riche en fibres et en vitamines. On va la préparer ici avec de la pomme de terre pour adoucir un peu son goût amer, même s’il y a déjà une autre astuce pour ça, on voit ça plus tard…
On va aussi adoucir avec un peu de crème fraîche et pour finir, le fromage : une touche de gruyère râpé !
Vous êtes prêts ? C’est parti !
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette d’endives au jambon et gruyère version purée pour bébé (Dès 6 mois, j’ai obtenu environ 360g avec ces portions, soit 2 petits pots de 180g) :
Ingrédients
Avant de poursuivre la recette, envie de voir d’autres idées ?
Préparation
On commence avec notre pomme de terre. On la lave, on l’épluche et on la coupe en très fines rondelles.
On place nos rondelles au fond de notre panier vapeur. On passe maintenant à nos endives. On les passe sous un jet d’eau froide pendant plusieurs secondes. Puis on les coupe en deux dans la longueur.
On va ensuite enlever la partie qui donne toute cette amertume à l’endive. Pour cela on enlève toute la partie blanche et dure au bout de l’endive.
On peut maintenant couper nos endives en morceaux.
Cuisson
On place nos morceaux dans le panier vapeur au dessus de nos rondelles de pomme de terre et la cuisson va pouvoir démarrer. Au Cookeo j’ai mis en cuisson sous pression 15 minutes. Comptez plutôt 16 minutes à la vapeur. C’est parti !
On place notre jambon, nos légumes cuits, notre gruyère et notre crème fraîche dans notre mixeur, et on fait une purée lisse. On peut aussi mixer les légumes et la crème indépendamment du jambon et du gruyère, selon l’âge de bébé il pourra les manger séparément.
Notre recette de petit pot d’endives au jambon et gruyère version purée pour bébé est terminée !
Conservation de la purée d’endives au jambon pour bébé
Cette purée d’endives au jambon faite maison peut être conservée pour les futurs repas de bébé. Voici comment la conserver au mieux :
- Réfrigérateur : Vous pouvez stocker les portions au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
- Congélateur : Pour une conservation plus longue, les endives au jambon se congèlent très bien. Divisez-les en portions individuelles et placez-les dans des sacs de congélation hermétiques. N’oubliez pas d’étiqueter chaque portion avec la date de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 2 mois !
- Décongélation : Lorsque vous souhaitez utiliser une portion congelée, placez-la au réfrigérateur la veille pour une décongélation douce. Réchauffez ensuite au micro-ondes ou à la casserole au bain-marie jusqu’à ce que le plat soit chaud, en remuant régulièrement.
Assurez-vous toujours de vérifier la température de la purée d’endives au jambon avant de la servir à bébé pour éviter les risques de brûlures.
Bon appétit à votre petit gourmet !
Publié le : 04-11-2016 Mis à jour le : 08-06-2026
70 commentaires
En préparation 😀 pour demain midi, no soucis pour la conservation jusque demain au frigo avec tout melanger ?
Génial j’espère que tu nous diras si ça a plu à bébé !!! 🙂 Aucun problème pour la conservation au frigo jusqu’à demain 😉 Je t’invite à lire cet article justement au sujet de la réfrigération, congélation, et globalement tout ce qui concerne la conservation des petits pots en cliquant ici 🙂 Ça pourra sûrement t’aider.
Belle soirée à toi !
Céline
Génial ma fille a adoré
Merci du retour Nathalie !
Merci pour cette recette! Ma fille a adoré! J’étais sceptique à cause de l’amertume de l’endive mais c’est très doux avec la crème et le gruyère!
Une recette de plus dans le carnet 😉
Merci pour ce retour Céline, en effet, on a toujours un doute avec l’endive 😉
Jeanne a adoré !
Je n’aurai pas pensé lui faire goûter les endives tout de suite…
Votre page est super !
Merci du retour Morgane ! Et oui, les endives… et pourtant, elles sont pleines de vitamines ! Ravie que votre puce Jeanne ait aimé 🙂
Super recette ! Je vais tester à midi pour ma petite Emmy qui a 10 mois, déjà testé l’endive mais pas comme ça. Je pense qu’elle va apprécier 🙂
Bonjour!! Et une recette de plus validée !!! J’ai remplacé la viande par du poisson …;) merci !!
Délicieux ! ma fille a adoré.
Merci pour cette recette!
bonjour,pour un bébé de 6 mois ses le même principe ? merci
C’est parfait pour un bébé de 6 mois, et vous pouvez tout mixer pour que la purée soit bien lisse 😉
Merci pour ce super site, il est très bien fait. Liste des aliments pour mois recettes. Parfait.
Je manquais d’inspiration pour ma 2ème je glissai doucement vers des pots tout fait. Et voilà je prend plaisirs à cuisiner ou mixer surtout mais je suis trop contente.
Super recette facile et excellente, mon fils de 13 mois s’est régalé!!!
Merci pour ton blog!!!
Merci Céline, Thomas a adoré !
Je ne suis pas très endives mais je voulais les faire goûter à mon fils et il a tout simplement adoré cette recette! Lui qui ne mange que 2/3 des pots, il a fini celui ci! Merci pour toutes tes bonnes idées recettes.
Merci beaucoup Floriane pour votre retour ! Ravie qu’il ait aimé !
Bonjour ça fait combien de petits pots svp ?
Bonjour Stéphanie ! Cela fait 360g soit 2 petits pots de 180g 😉
La nounou vient de m’envoyer un texto: « vous pouvez valider le menu de ce midi, il ne reste plus une cuillère ! » Encore une recette validée par ma fille et je n’étais pas certaine du résultat car en ce moment c’est plutôt refus des purées mais les morceaux de jambon à manger toute seule étaient là pr contrebalancer! Allez recette suivante !
Je note 5/5!
Super recette. Adopter à 100% par ma fille.
Bonjour.
Je pensais qu’on ne pouvait pas mettre de crème fraîche et de fromage si tôt… Mon fils a 7 mois, j’hésite à faire cette purée.
J’ai de mon côté introduit tous ces aliments assez tôt, tout s’est très bien passé avec ma fille. En cas de doute n’hésite pas à demander conseil à ton pédiatre 😉
j’avais déjà essayé les endives échec total! mais là il a adoré!!! il a 2ans mais j’ai quand même tout mixé sauf le jambon et il a tout mangé sans rien dire, merci pour cette recette 😉
bonjour je compte tester pour ma petite Gaïa qui a eu 7 mois récemment 😉 combien il faut mettre d’eau dans le cookeo svp?
Bonjour Noémie ! Personnellement j’en mets toujours jusqu’en dessous du panier vapeur 😉
Essais numéro 1 pour l endive.
candice 7 mois donc je fais juste sans le jambon . On verra le résultat demain midi pour la mam.
Merci pour toutes ces idées recettes.j adore votre site.
Ma fille a manger tout sont pot midi , ça n’allais d’ailleurs pas assez vite a sont gout .
Du coup je me retrouve a lui en préparera nouveau avec les endives que j’avais garder pour nous donc nous validons fortement cette recette merci beaucoup .
Bonjour,
Puis je utiliser de la crème liquide ou un yaourt nature à la place de la crème fraîche ? Je vais faire goûter l’enducd À ma fille demain on verra bien.
Merci à vous
Bonjour Stéphanie ! J’opterais plutôt pour de la crème liquide, c’est tout à fait possible ! 🙂
Délicieuse recette! Ma fille de 8 mois a découvert les chicons 😀 (endives) d’une merveilleuse manière! Hâte de tester d’autres recettes… Merci beaucoup pour toutes vos idées. J’adore votre site! Bisous de la Belgique
Cuisinée à de nombreuses reprises, on adore cette recette à la maison ( je me suis même surprise à la refaire pour moi après m’être fait retiré mes dents de sagesse ^^)
Je dois sûrement mal m’y prendre pourtant avec les mesures exactes,c’est ultra liquide
Le goût est bon mais la texture a un peu de mal à passer du coup.
Est ce que je suis la seule ?
Merci pour toutes ces recettes,et vos bons conseils
Bonjour Lucie ! Je t’avoue que tu es la première personne à qui cela arrive, je n’ai que de bons retours sur cette recette… tu n’as pas ajouté d’eau en fin de cuisson ?
Un délice ! Merci pour cette recette originale.
Énorme succès pour ma fille qui veux presque rien manger.
Depuis le début de la diversification de mon fils je pioche des recettes sur votre blog, et c’est un succès à chaque fois !
Pour cette recette, c’est encore une réussite, il a tout dévoré ! Même moi qui n’aime pas les endives, je lui aurais bien piqué son assiette…!
Bonjour, j’aimerai testé cette recette pour ma fille ! Je voulais savoir à quoi fallait t il faire attention lors de l’achat crème fraîche ou gruyère pour les bébés ? Je met des portions de fromages BiO dans ses purées mais pour le gruyère et crème ne serais pas lequel prendre. Merci
Bonjour Valentine !
Je n’ai toujours introduit à mes purées que de la crème fraîche 30% (plus riche) pas spécialement bio, c’est au choix. Pour le gruyère, un gruyère classique également 😉
Belle journée !
Céline
Mais super !!! C’est super bon
Bonjour, j’ai fait goûter la recette a mon bébé de 6 mois, il a fait un peu la grimace au début, puis a fini par tout manger.
Merci pour cette recette.
Recette validée par ma fille! Elle n’a pas arrêté de dire « hum… miam, miam… »
Bonjour,
J’étais très enthousiaste pour cette recette, moi qui adore les endives au jambon.
J’étais sure que ça lui plairait quand j’ai gouté, avec la crème et le fromage c’est très doux.
Sauf que … échec total … elle a fait la grimace à chaque cuillère puis a refuser de manger.
Est ce que je peux rajouter quelque chose pour atténuer l’amertume de l’endive ? (le papa qui n’aime pas les endives trouve qu’on sent quand même cette amertume que moi je ne retrouvais pas…)
Merci d’avance pour votre réponse.
Julie
Bonjour !
Navrée que la recette n’ait pas plu. Cette amertume dépend en effet également du type d’endive :/ Vous pourrez adoucir avec un peu de lait et de pomme de terre 😉
Bébé a 6 mois et on a partager notre premier vrai repas en famille ce midi avec cette recette version normale pour les parents et purée pour lui ! Merci pour toutes ces idées qui nous rende la vie bien plus facile !!
Merci pour cette recette, qui est simplement excellente. Je l’ai préparé plusieurs fois à mon fils et à chaque fois cela a été un grand succès!
Délicieux ! Il n’en a pas laissé une miette ! Merci pour vos bonnes recettes !
Bonjour,
Quelle marque de jambon vous utilisez dans vos recettes?
Merci pour les bonnes recettes que vous partagez avec nous 🙂
Bonjour !
Idéalement maintenant depuis sa sortie du jambon sans nitrites 😉
La recette easy et rapide qui fait partie des plats préférés de Loulou ! Moi qui n’aimais pas ça… (…)
Merci pour cette délicieuse recette
Ma bébé adore et moi aussi
Bonsoir, pourriez vous me dire si je peux congeler cette purée?
Recette testée pour ce midi ma fille a adoré ! Merci pour ces recettes à chaque fois c’est une réussite !
Bonjour à chaque fois les recettes au niveau des quantités des ingrédients c’est pour un seul petit pot?
MERCI MERCI MERCI ! Chaque jour je consulte votre blog pour faire les petits pots de ma fille qui les dévore ! Tout est bon, les associations sont super. Merci de vos partages et illustrations, c’est vraiment génial.
(Ce comm apparait sous cette recette car c’était celle de ce midi : une réussite comme toujours, le petit pot est vide !) 😀
Merci pour la recette.
Mon bébé de 6 mois vient de goûter et s’est régalé. Il n’en a pas laissé une cuillère.
Un grand bravo pour vos recettes et conseils
Ma fille a adoré !!
Un franc succès (même sans crème ni gruyère) !!
Recette approuvée par mon bébé APLV qui a complètement dévoré son pot.
Merci beaucoup pour vos recettes 🙂
Testé ce midi pour mon fils de 7 mois 3/4… réussite ! Il boudait un peu les purées car je ne savais pas quoi ajouter de plus que les légumes et la viande.
Merci pour vos recettes que je testerai sans limite ! Vous me sauvez la vie haha!
Fait ce midi pour mon bébé de 7 mois, avec des emmental et jambon hachés, il a adoré
Et même moi, alors que je déteste les endives, je me suis surprise à finir le bol après son repas.
Bonjour, merci pour toutes ces recettes ui font envie. J’ai une petite question quant aux quantité, vous parlez de 130g, parfois 180g ou encore 200g…
à 6 mois il prend 130g de plat et 130g de compote au déjeuner, depuis peu 130g de légumes le soir avant la tétée.
Quelles sont les quantités conseillées?
Merci de votre retour
Bonjour,
Je vais préparer tout ça pour midi mais je me demandais si on ajoutais toujours la cuillère à café d’huile ou est ce que la crème et le fromage remplace celle ci ?
En tout cas je pense que tous le monde sera jaloux du repas de mon petit Milo merci
Bonjour , 30gr de jambon cela fait beaucoup non ?? 🙂 personnellement j’ai divisé de moitié… Sinon recette parfaite !
Bonjour,
Mon fils vient de faire 6 mois et je dois commencer à introduire progressivement des protéines dans ses repas. Votre blog est super car il nous guide surtout quand c’est notre 1er enfant car les pédiatres vont un peu vite sur les explications de la diversification (voir pas du tout d’info, une fiche explicative et débrouille toi). On fait actuellement des test afin de savoir si il est ou non allergique au lait de vache donc pas de crème, ni de fromage pour mon p’tit bout (les plats sont un peu triste car nous sommes de gros amateurs de fromage…). Du coup par quoi puis je remplacer la crème et le gruyère pour donner un peu plus de gout à ce plat qui a l’air hyper bon. Encore merci pour le blog et les conseils
Bonjour, peut on remplacer la crème fraîche par de la crème liquide?
Bonjour,
J’aimerai essayer cette recette pour mon fils de 7 mois 🙂 Est ce que je peux utiliser le jambon de dinde ou de poulet? Est ce qu’il vaut mieux l’acheter en boucherie ou en supermarché?
Merci beaucoup 🙂 et Bravo pour votre blog 🙂
La recette est top! J’ai trop envie de l essayer. Sauf que mon bébé est allergique aux protéines de lait de vache donc pas de lactose donc pas de crème… par quoi puis-je remplacer la crème ? Que me conseillez-vous ? Mille mercis pour tout
Bonjour,
Il est tout à fait possible de remplacer par un peu de crème végétale ou de ne rien mettre du tout 🙂