Étapes de la recette
Aujourd’hui, j’ai décidé de me lancer dans une recette de petits pains briochés pour Alix… j’avais envie de lui donner de la brioche parce que j’adore ce côté moelleux et je veux partager ça avec elle grâce à une recette saine !
Brioches pour bébé
Si vous cherchez une recette express, gavée de sucre et de gras, vous pouvez faire demi-tour dès maintenant, cette recette n’est pas pour vous, allez plutôt acheter une brioche industrielle ! ^^
Cette recette n’est vraiment pas difficile du tout à réaliser, le plus long c’est le temps de pousse qui est OBLIGATOIRE pour pouvoir bien faire lever les petits pains briochés. (On compte 2h30 de pousse au total dans cette recette, temps pendant lequel on ne fait absolument… rien ! Enfin on vaque à ses occupations et Dieu sait qu’on en a des trucs à faire hein ? ^^).
On n’hésite pas à ajouter un peu de pépites de chocolat dans cette recette, un régal !
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de petits pains briochés au lait de noisette pour bébé (Dès 12 mois, sans lait de vache, sans beurre) :
Ingrédients
- 100ml de lait de noisette (ou lait d’amande ou lait entier de vache)
- 6g de levure de boulanger sèche (un sachet) (Pas de levure chimique !!!)
- 30g de sucre
- 1 oeuf
- 30ml d’huile de tournesol (ou 30g de beurre fondu)
- 240g de farine (T55 idéalement)
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation
Dans un saladier (ou dans un Companion ou Thermomix ou n’importe quel robot pétrin) mettre le lait de noisette (que l’on trouve en magasin bio ou en très grande surface), la levure de boulanger et le sucre (je le répète ici mais n’utilisez pas de levure chimique ou vous n’obtiendrez pas du tout le même résultat et vous serez déçus 🙁 ). Mélanger bien ces 3 ingrédients. Laisser reposer 30 minutes le temps que la levure agisse et forme quelques bulles en surface.
Ajouter à ce mélange la farine, l’oeuf et l’huile de tournesol. Pétrir pendant 2 à 3 minutes.
Laisser la pâte de la brioche reposer dans le saladier, à température d’environ 25/30°C (près d’un radiateur par exemple), couvrir avec un torchon propre. Elle doit doubler de volume. cette étape doit durer 1h30 environ, c’est long… mais ce qui est bien c’est qu’on n’a rien à faire en attendant ^^
Ah si un petit truc quand même, une fois que la pâte a doublé de volume, au bout d’environ 1h, on tape dedans avec le point pour la dégazer.
On la laisse encore 30 minutes, elle va de nouveau gonfler.
On farine nos mains et on va séparer la pâte à brioche en 8 portions de taille égale. On n’hésite pas à bien tirer la pâte pendant cette étape si on souhaite de petites brioches bien filantes. Si la pâte est très collante, c’est parfait, c’est ce qu’il faut !
On forme de belles petites boules à brioche que l’on pose sur une feuille de papier cuisson (pas trop proches les unes des autres car elles vont gonfler !). D’ailleurs si vous souhaitez ajouter un demi carré de chocolat au milieu, ou bien de petites pépites de chocolat dans la pâte, c’est maintenant qu’il faut le faire !
On laisse les boules gonfler une nouvelle fois, pendant 30 minutes environ (c’est également à ce moment là qu’on préchauffe le four à 170°C). On badigeonne le dessus des petites boules de pâte de jaune d’oeuf pour que les brioches brillent en fin de cuisson et soient bien appétissantes.
Cuisson
On enfourne à 170°C, chaleur tournante, pendant 16 minutes. C’est parti !!! (Surveillez bien la cuisson, chaque four est différent !).
Les petits pains briochés sont prêts, on les laisse refroidir tranquillement (on n’hésite pas à en ouvrir un en deux en faisant bien attention à ne pas se brûler, pour vérifier qu’ils sont bien cuits à coeur).
On les conserve dans une boîte hermétique pendant 3 jours, on peut les servir avec un peu de chocolat, de la confiture… bref je vous laisse vous faire plaisir et surtout faire plaisir à vos bébés.
Bon appétit à tous !
Publié le : 11-07-2018 Mis à jour le : 07-11-2024Bébé aimera aussi
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45 commentaires
Bonjour,
J’adore votre blog et vos recette plaise beaucoup à ma petite princesse
J’aimerais beaucoup proposer cette recette ainsi que d’autres à ma fille mais elle a seulement 10mois, mais 10 dents.. Faut il que j’adapte les aliments ou je peux lui proposer ?
Merci beaucoup
Bonjour Laury ! Merci beaucoup 😉 J’ai mis 12 mois car il y a du sucre dans cette recette, bien entendu il est tout à fait possible de faire des exceptions on ne peut pas éradiquer totalement le sucre de l’alimentation d’un bébé 😉 Donc pas de problème si elle n’a que 10 mois mais est à l’aise avec les morceaux !
Bonjour
Peux on mettre du lait de coco à la place ??
Bonjour Laurianne,
Pourquoi pas ! Je vous avoue n’avoir jamais testé mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas. Le lait de coco est un peu plus épais mais ça peut fonctionner 😉
Belle journée,
Céline
Bonjour
La recette est pour combien de petites brioches à peu près ? De plus je n’ai pas de robot, puis je pétrir à la main ? Si oui combien de temps ?
Merci
Ma fille a 1an. J’ai du lait demi écrémé. Puis je en mettre à la place du lait entier ? Comme j’ai que ca sous la main
C’est possible de remplacer le lait de noisette par du lait classique demi écrémé par exemple ?
Bonjour Aurore !
Oui sans problème 😉
Bonjour Céline,
Ca y est, je me suis ENFIN lancé dans la confection de cette recette de brioche.
Mais petite question, j’ai mis exactement les mêmes quantités que vous donnez, et c’est normal que cela colle bcp bcp au doigts au moment du rajout de la farine, de l’oeuf et de l’huile ?
En tout cas meme crue la pâte est bonne . Et maman et petit chat vont de régaler au gouter
Bonjour, merci beaucoup pour toutes ces recettes!
Concernant les petits pains, comment pourrait-on les congeler? Complètement cuits ou à mi-cuisson?
Bonjour Adélie !
Je vous conseillerais à mi-cuisson afin qu’ils se tiennent mieux et soient aussi plus faciles et plus rapides à décongeler 😉 N’hésitez pas à nous dire si vous testez !
Testé et approuvé pour la congélation 🙂
J’ai terminé la cuisson des petits pains (8 minutes à 170° en chaleur tournante) et parfaitement moelleux !
Hello
J’ai testé ça aujourd’hui. Et ce fut un succès. J’ai remplacé par du lait de vache car je n’avais que ca sous la main. Et j’ai saupoudré de sucre avant d’enfourner.
Jai pas fais pousser 30min avant d’enfourner Mr est boulanger et m’à dit que ce n’était pas nécessaire. Recette approuvée par tous le monde je dois juste continuer à travailler ma technique pour le « boulage ». Ils n’ont pas fini d’en manger. Merci beaucoup!
Bonjour, ces petits pains ont l’air excellents! Serait-il possible de les faire sans gluten? (Ma fille est intolérante au gluten…).
Merci beaucoup!
bonjour,
ou trouvez vous le lait de noisette , je n’arrive pas à en trouver chez moi en grande surface
En magasin bio
Recette magnifique!
J’ai même ajouté une variante en préparant une compote de pomme à la vanille que j’ai ajouté dans le pain.
À faire en pain ronds ou sous forme de baguette plus pratique pour l’enfant si vous pratiquez la DME.
Encore merci pour cette recette 😉
Moi qui cherche des alternatives au pain le matin ou pour le goûter… C’est super je me lance !
Recette testée hier soir et dégustée ce matin par le principal intéressé ! Et il se régale 😉
J’ai bien suivi la recette, meme si j’avais peur avec la levure dans le lait (pour d’autres recettes, je la mélange directement avec la préparation). Mais au final tout s’est bien déroulé. Pour le repos de la pâte, j’ai juste mis le saladier au four avec un bol d’eau bouillante pour créer une atmosphère plus chaude (pas de radiateurs allumés en cette saison :p).
J’ai saupoudré quelques brioches de sucre perlé pour nous, et après avoir goûté, je trouve la pâte super pour les enfants (et les adultes bien sûr) car pas trop sucrée et pas trop grasse !
En tous cas, c’est un gros oui pour nous et on en refera très bientôt, quitte à en mettre au congélateur d’avance !
Merci pour le partage !
Bonjour, merci pour toutes ces idées de recettes! Tout est très appétissant. Malheureusement mes petits pains étaient trop tassés. J’ai commencé ma recette avec du lait qui était dans le frigo, est-ce pour ça ?
Testé aujourd’hui pour goûter de demain chez nounou, évidement testé par maman et papa avant. Super bon moelleux je valide. Merci beaucoup pour cette bonne recette qui permet de régaler toute la famille
Bonjour,
Je suis à la recherche de recettes pour mon enfant APLV et celle-ci me tente enormément. Seul hic, il est aussi allergique à l’oeuf… Est-il possible de le remplacer par autre chose ou bien de le supprimer?
Merci pour votre aide et merci pour lui.
Recette testée aujourd’hui une vraie réussite et bébé aplv adore !! Ici je les ai fourrées avec une pâte choco noisette sans lait !!
Merci beaucoup pour ces recettes déjà adaptées à mon petit homme
Ps: papa adore aussi
Je n’ai que de la levure fraiche, quel quantité dois-je mettre svp ?
Ces brioches sont délicieuses.
Le seul hic, elles disparaissent trop vite !
Comme ma farine est de la T80 j’ai ajouté une pincée de bicarbonate pour être sure d’avoir du gonflant.
Autre nuance : j’ai utilisé du lait d’amande
Merci beaucoup pour ce partage
Hypers bonnes ces petites brioches!!!! Merci merci ,je suis conquise.j’ai l’habitude d’en faire avec le beurre et le lait « classique » et là c’est une vrai surprise et en plus nettement moins grasse!!!!
Recette très bien décrite, que j’ai pu réaliser sans appareil à pétrir, juste avec une main et une spatule en silicone et/ou une corne de pâtissier ça suffit. Les temps de pousse sont très adéquats, même pour une cuisine avec des températures un peu en dessous de 22 (c’est que le temps s’est drôlement refroidi aujourd’hui!). Je les ai fourrées avec un carré de chocolat au lait pâtissier : un délice. Je les ai également recouvertes de copeaux de ce même chocolat et de quelques graines de sésame blond. Un vrai régal. Je suis d’autant plus satisfaite qu’il s’agit de mes premières brioches maison !
Bonjour Céline,
Malheureusement pour moi les petites brioches ressemblaient plus à des petits pains en texture 🙁
Alors j’ai vu qu’une autre maman les avaient fait cuire 8mn au lieu de 16. Je vais essayer ! Le truc, c’est quand on vérifie en cours de cuisson, comment fait on ? Comme pour un gâteau ? On plante un couteau qui doit ressortir sec ?
Merci !! 🙂
J’adore vos recettes et je vais tenter celle-ci aussi. Petite suggestion que je vais essayer d’ailleurs, remplacer le sucre par de la compote sans sucre ajoute, ça donne le même pouvoir sucrant, par contre à voir si on obtient l’effet brioche.
Merci encore pour vos recettes
Une tuerie culinaire ! Rafaël 12 mois à ADORÉ . J’ai mis du lait d’amande et des pépites de chocolat. Très fière de moi qui déteste la cuisine , c’était vraiment simple à réaliser .. merci merci !!!
Bonjour,
Peut on faire cette recette sans posséder de robot plur le petrir ? Peut etre avec les mains ?
Bonjour !
Oui sans problème ! C’est d’ailleurs ce que j’ai fait 😉
Bonjour et merci pour ce blog vraie source d’inspiration !
Concernant les fruits à coque, n’y a t il pas de soucis à donner du lait de noisette à nos bébé de 12 mois ? Peut on remplacer par du lait d’avoine ?
Bonjour !
Les allergologues recommandent désormais une introduction précoce des fruits à coque (environ 10 mois) afin de limiter un maximum le développement les allergies 😉
Mais si vous le souhaitez, je pense qu’il est tout à fait possible d’utiliser du lait d’avoine dans cette recette 😉
Belle journée,
Céline
Encore merci pour cette recette très facile à faire et délicieuse b ma petite Louise est en train de se régaler
J’ai mis des copeaux de noix de coco j’ai l’impression que c’est réussi
Très bonne journée à vous
Bonjour Céline,
Ca y est, je me suis ENFIN lancé dans la confection de cette recette de brioche.
Mais petite question, j’ai mis exactement les mêmes quantités que vous donnez, et c’est normal que cela colle bcp bcp au doigts au moment du rajout de la farine, de l’oeuf et de l’huile ?
En tout cas meme crue la pâte est bonne . Et maman et petit chat vont de régaler au gouter
Bonjour !
Plus la pâte est molle, plus la brioche sera tendre, c’est tout à fait normal 😉
Belle journée !
Céline
Bonjour,
Votre blog est super ! Combien de petites brioches réalisez-vous avec cette recette ?
Bonjour et merci 🙂
C’est écrit dans la recette 😉 8 petites brioches.
Belle journée,
Céline
Bonjour, mon four ne fait pas chaleur tournante, cela pose t-il soucis pour la recette :/ ? svp
Bonjour, malheureusement mes brioches sont plat et mon pâte ne gonfle pas du tout pourtant j’ai mis tous que c’est écrit dans le recette, je suis déçue , svp vous pouvez me dire le problème vient d’où? C’est le première fois que je fais de brioche, merci de votre réponse
Merci beaucoup. Réalisée avec du lait d’épeautre car c’est ce que j’avais à la maison. Délicieux ! je garde cette recette dans mon cahier pour la refaire.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette, les brioches sont délicieuses et bien gonflées !!!
Bonjour, je suis sur les starting-blocks pour faire ces brioches. Avez-vous une alternative pour remplacer l’œuf? Ma fille y est allergique également. Merci d’avance
Bébé a adoré