Aujourd’hui, nous allons préparer un petit velouté d’épinard à la crème dont bébé se souviendra longtemps. Agrémenté d’émietté de saumon, des goûts qui se marient à merveille, et une recette parfaite pour introduire le poisson en douceur !
Ce plat est très simple à réaliser et est idéal pour le déjeuner (ou pour le dîner sans saumon), et apporte une super dose de nutriments grâce aux épinards riches en fibres et au saumon, excellente source d’oméga-3.
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce velouté d’épinard et saumon pour bébé :
Ingrédients
Pour une portion (environ 180 g) :
- 120g de pousses d’épinards fraîches
- 80g de pomme de terre (1 petite pomme de terre)
- 10g de filet de saumon frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation du velouté
- On épluche la pomme de terre et on la coupe en tranches.
- On lave les pousses d’épinards fraîches. Surtout on n’hésite pas à rincez les pousses dans plusieurs bains d’eau, les épinards ont bien souvent du sable, de la terre qu’il est difficile d’enlever !
- On rince le saumon à l’eau froide.
Cuisson à la vapeur
- On fait cuire les morceaux de pomme de terre à la vapeur en même temps que les pousses d’épinard pendant 10 minutes.
- Lorsqu’il reste 6 minutes de cuisson, on ajoute le petit morceau de saumon (sans peau, sans arêtes). Le saumon doit être bien cuit à la fin de la cuisson.
Mixage du velouté
- Une fois cuits, on place les légumes dans un mixeur (sans eau de cuisson dans un premier temps, ce sera à adapter selon la consistance souhaitée). On mixe par à-coups.
- Lorsque le velouté a la consistance souhaitée, on le place dans un petit bol dans lequel on ajoute la cuillère à soupe de crème fraîche. On mélange.
- On émiette le saumon à part à l’aide d’une fourchette (à voir selon bébé et sa capacité à accepter les petits morceaux sinon il faudra mixer le tout) puis on place l’émietté de saumon sur le velouté. Il suffira de donner de petites quantités de saumon à chaque cuillère.
C’est prêt ! Bon appétit bébé 🙂
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le velouté dans un Tupperware pendant 24 heures maximum.
- Au congélateur : Le velouté peut être congelé en petites portions pendant 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le saumon ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons doux et riches en oméga-3, comme le colin ou la truite.
Peut-on ajouter des épices ou des herbes ?
Une pincée de ciboulette fraîchement ciselée peut en effet ajouter un goût supplémentaire, mais on reste léger pour respecter les papilles de bébé qui sont beaucoup plus sensibles que les nôtres !
Cette recette convient-elle aux bébés avec un RGO ?
Les épinards peuvent être acides pour les bébés souffrant de RGO. On peut les remplacer par une courgette.
