Étapes de la recette
Aujourd’hui, et parce que c’est bientôt L’Épiphanie et parce que c’est un grand classique, nous allons réaliser une petite galette des rois (et des reines !) légère pour bébé et toute la famille.
Galette des rois pour bébé
Alors quand on dit galette des rois légère, ça veut dire quoi exactement ? Et bien j’ai souhaité supprimer tout le gras. Parce que dans la pâte feuilletée, il y en a déjà, je n’avais pas envie d’en ajouter encore plus… J’ai donc remplacé le beurre par de la banane, et bien le résultat est bluffant. En plus, la banane se marie très bien avec l’amande, sans pour autant dénaturer son goût ! (Je m’en suis enfilé une part juste après cuisson. #Oups.).
Je reçois beaucoup de messages concernant les fruits à coque tels que l’amande. Je précise donc de nouveau ici qu’il est désormais recommandé par les allergologues et pédiatres d’introduire ces fruits de façon précoce dans l’alimentation solide de bébé afin de réduire les risques de développement d’allergie. En revanche, si une allergie à ces fruits à coque est connue dans votre famille, il faudra en discuter avec le pédiatre de bébé avant de l’introduire dans son alimentation.
Légère c’est aussi moins de sucre ! J’ai mis 25g de sucre contre minimum 70g dans une galette des rois classique. Et ce n’est pas négligeable, car nos bébés n’ont pas besoin d’être sans cesse en train d’ingurgiter des choses sucrées. La nature leur en apporte déjà suffisamment.
Une bonne galette des rois, c’est aussi une couronne, et une fève, pour ça, je vous laisse faire votre choix ! Mais s’il vous plaît… si vous décidez de mettre une fève dans votre galette, attention avec votre bébé ! Ne lui donnez pas la part avec, faites semblant !!! Il pourrait s’étouffer, c’est extrêmement dangereux.
(Pour les bébés IPLV, j’ai utilisé cette pâte feuilletée 😉 )
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette de galette des rois légère pour bébé et toute la famille (Dès 10 mois) :
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (Pour les bébés IPLV, j’ai utilisé une pâte Herta sans produits laitiers)
- 120g de poudre d’amande
- 25g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 1/2 banane (50g)
- 4 gouttes d’amande amère (facultatif)
- 1 fève (facultatif)
- 1 couronne (indispensable)
Préparation
On commence par préchauffer le four à 210*C.
On écrase la demie banane en purée à la fourchette.
On mélange maintenant tous nos ingrédients dans un saladier (les 120g de poudre d’amande, les 25g de sucre en poudre, l’œuf, la demi banane réduite en purée, et les 4 petites gouttes d’amande amère).
On mélange pour obtenir un appareil bien uniforme. On met de côté.
On met une première pâte feuilletée dans un moule à tarte et on la pique à l’aide d’une fourchette. Cela permet à la pâte feuilletée de ne pas créer de bulles d’air à la cuisson, de ne pas boursoufler. C’est moins esthétique après cuisson sinon, c’est pas terrible !
On verse le mélange de notre saladier préparé préalablement sur la pâte piquée et on étale bien.
C’est le moment de placer la fève si vous souhaitez en mettre une !
On place maintenant la deuxième pâte feuilletée sur le dessus en la soudant bien avec la pâte du dessous. Pour cela j’ai roulé les rebords en formant un boudin que j’ai replié vers l’intérieur du moule à tarte. Il ne doit plus y avoir de trous du tout !
C’est le moment ultime de la décoration. Laissez place à votre plus belle imagination ! Faites de jolis dessins à l’aide d’un petit couteau (de légers traits). J’ai aussi appuyé les pics de ma fourchette sur le boudin tout autour pour rendre cela plus joli.
À l’aide un pinceau à cuisine, on étale le jaune d’œuf sur la galette des rois pour qu’elle ressorte bien dorée et appétissante (pour une dorure plus naturelle, utiliser un oeuf entier. Regardez un peu plus bas, la mienne est TRÈS dorée !).
On finit par faire de petits trous dans la pâte pour que la galette ne gonfle pas à la cuisson. Cela va permettre à l’air de s’échapper.
Cuisson
On enfourne pour 20 à 25 minutes ! (À surveiller, car chaque four est différent).
Une fois la cuisson terminée, on laisse refroidir quelques minutes à température ambiante.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Notre galette des rois pour bébé et toute la famille (Dès 10 mois) est désormais terminée, vous allez pouvoir vous régaler !
Bonne épiphanie et bon appétit !
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14 comments
Super cette recette de galette j ai trop hâte de la faire pour mon petit allergique au PLV et au gluten donc pas contre ça sera pâte maison pour moi, il me semble que dans la Herta il y a du gluten. Mille merci pour vos recettes sans PLV pour tout petit.
Bonjour Aurélie !
Tout à fait il y a du gluten dans la pâte Herta. C’est vrai qu’à la maison nous n’avons pas d’intolérances ou allergies alimentaires alors j’essaye toujours de trouver des solutions pour les bébés IPLV car je sais qu’ils sont nombreux (et les adultes aussi) mais je n’adapte pas tout :/
J’espère avoir votre retour quand vous aurez essayé la galette !
Bel après-midi,
Céline
J’ai trouvé une pâte sans gluten et sans plv de la marque carrefour! Je vais faire la galette de suite, miamiam
Est -il possible de doubler les proportions si on soude la pâte sans faire de rebord ?
Super facile et rapide à préparer ! C’est très bon et bébé de bientôt 12 mois se régale !
Excellent bébé de 15 mois a adoré et en a redemandé !
Super bonne galette que nous avons partagée entre adultes et qui a eu un franc succès !
Merci !!! 🙂
Noter fils est né le 9 Janvier, nous avons fêté ses 1 an cette année. Il a adoré sa galette ainsi que ces amis et parents!
Merci beaucoup pour cette recette
Bonjour,
J ai testé cette recette, elle est super bonne, on sens la banane mais sa change de la classique… ma petite de 18 mois en a manger un tit morceau… mais comme c est un nouveau gout pour elle n a pas manger tout son morceau..
Rafaël 12mois a adoré ! Ainsi que moi ! Je déteste la galette mais celle ci revisité est très bonne et peu sucrée. Encore merci pour ce blog ! Au top et m’aide énormément
Mon bébé de 1 an a mangé toute sa part direct, super bonne recette !! Merci infiniment !! Il a trop kiffé, et nous aussi !!
Excellente! Un vrai régal pour toute la famille. Merci!
Simple, rapide et bonne ☺️