Étapes de la recette
Dès 6 mois, on peut commencer à donner des champignons de Paris à bébé, et dès 8 mois, plein d’autres champignons comestibles ! J’ai décidé de préparer une petite recette de champignons de Paris, ils sont très goûteux, et on les utilise beaucoup dans la cuisine française.
Avec ça, des pommes de terre. Les champignons se marient très bien avec les pommes de terre et elles seront notre partie de féculents dans cette recette pour bébé.
J’ai souhaité donner du canard à bébé (que l’on donne aux alentours de 10 mois) et de l’échalote (dès 8 mois) mais on peut très bien donner cette recette sans le canard et l’échalote, et remplacer par du jambon blanc ou du poulet dès 6 mois !
Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette de purée de champignons pommes de terre et aiguillette de canard pour bébé (Dès 10 mois) :
Ingrédients
- 200g de pommes de terre à purée
- 180g de champignons de Paris
- 20g d’échalote
- 1 aiguillette de canard de 30g
- 1 noisette de beurre doux (à remplacer par de l’huile d’olive pour les bébés IPLV/APLV)
Préparation
On commence avec nos pommes de terre. On les lave, on les épluche et on les coupe en fines tranches. On les place dans notre panier vapeur.
Ensuite on s’occupe de notre échalote. On enlève la peau et on récupère 20g de notre échalote que l’on va couper en tranches. On dépose ces tranches sur nos rondelles de pommes de terre dans le panier vapeur.
Cuisson
On va pouvoir démarrer la cuisson. Au Cookeo j’ai lancé 8 minutes sous pression. À la vapeur je vous conseille de compter 12 minutes environ. C’est parti !
Pendant ce temps, on va s’occuper de nos champignons et de notre aiguillette de canard.
Commençons avec nos champignons. Je sais qu’il ne faut normalement pas les laver pour éviter qu’ils se gorgent d’eau mais on les donne à bébé alors ça ne rigole pas. Je préfère donc les passer sous un jet d’eau pour enlever les impuretés.
On enlève ensuite le bout du pied et la fine couche supérieure du chapeau de chacun de nos champignons.
On peut ensuite les couper en tranches.
On s’occupe ensuite de notre aiguillette de canard. Si votre boucher a été aussi sympa que le miens, il a bien enlevé tout le gras et il ne reste que de la bonne viande, et donc il n’y a rien à faire ! Sinon, il vous faudra enlever le gras vous même.
Une fois la cuisson de nos pommes de terre et échalote terminée, on va venir déposer nos tranches de champignon et notre aiguillette pour quelques minutes de cuisson supplémentaire. Comptez 2 minutes sous pression au Cookeo et environ 5 minutes à la vapeur (vérifiez la cuisson de temps en temps à la vapeur). C’est parti !
La cuisson finie, on vérifie que l’aiguillette de canard est bien cuite (pas rosée ni trop cuite…) on va venir mettre le tout dans notre mixeur avec notre noisette de beurre, et on mixe à basse vitesse pour ne pas lisser la purée (pour un bébé de 10 mois, on laisse de la texture !).
Conservation de la purée
Cette délicieuse purée peut être préparée à l’avance et conservée pour les futurs repas de votre bébé. Voici comment bien la conserver :
- Réfrigérateur : Vous pouvez stocker la purée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique.
- Congélateur : Pour une conservation plus longue, cette purée se congèle bien. Divisez-la en portions individuelles. Placez chaque portion dans des sacs de congélation hermétiques. N’oubliez pas d’étiqueter les sacs avec la date de congélation. Vous pouvez conserver cette purée au congélateur pendant 2 mois.
- Décongélation : Lorsque vous souhaitez utiliser une portion congelée, placez-la au réfrigérateur la veille pour une décongélation en douceur. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes ou à la casserole au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit tiède, en remuant régulièrement.
Assurez-vous toujours de vérifier la température de la purée avant de la servir à bébé.
Bon appétit bébé !
Publié le : 26-10-2016 Mis à jour le : 07-11-2024Bébé aimera aussi
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11 comments
Miam il a adoré.. et moi aussi ! Merci
Bonjour, j’ai une texture collante malgré ma pomme de terre spécial purée ?
Est-ce parce que c’est trop cuit ?
Cordialement
Bonjour Gigi ! Non il s’agit de l’effet obtenu si on la mixe avec un mixeur 😉 Si vous souhaitez obtenir une purée plus aérienne, vous pouvez écraser la pomme de terre à part avec une fourchette ou un presse-purée, et mélanger ensuite avec les autres ingrédients mixés à part 😉
Merci, je ferais ça la prochaine fois ! Mais la texture ne la gène en rien elle m’a déjà dévoré un petit pot similaire il y’a quelques temps !
Merci pour ces recettes.
Mon fils de 7 mois à adorer… J adore vos recette elle sont juste top et délicieuse… Et ma fille aussi à aimer elle a 3 bien sûr sans mixer comme bébé….
Merci pour vos recette j adore.
Hum….c est excellent
Bonjour Céline ! Puis je remplacer le canard pas une autre viande ? Cela se marierai bien avec de l’agneau ? Pas de canard sous la main merci beaucoup pour ces jolies recettes !
Bonjour Marie, oui sans problème ! Ça se marie parfaitement également 😉
Bonjour, pourquoi préciser eau « minérale » pour la cuisson vapeur ? Nos bébés peuvent tout à fait boire l’eau du robinet. A part polluer la planète qu’ils habiteront plus tard, je ne comprends pas. Merci pour vos recettes !
Avec les quantités indiquées, j’ai obtenu 370g de purée.
Notre petite Rose a dévoré son pot, comme d’habitude avec les recettes du site.
Merci pour elle !
Mon bébé de 10 mois a adoré merci pour vos idées de recette quand je suis en manque d’inspiration je n’hésite pas à venir voir ce que vous proposez.