Recette de purée de champignons pommes de terre et aiguillette de canard pour bébé (Dès 10 mois)

Dès 6 mois, on peut commencer à donner des champignons de Paris à bébé, et dès 8 mois, plein d’autres champignons comestibles ! J’ai décidé de préparer une petite recette de champignons de Paris, ils sont très goûteux, et on les utilise beaucoup dans la cuisine française.

Avec ça, des pommes de terre. Les champignons se marient très bien avec les pommes de terre et elles seront notre partie de féculents dans cette recette pour bébé.

J’ai souhaité donner du canard à bébé (que l’on donne aux alentours de 10 mois) et de l’échalote (dès 8 mois) mais on peut très bien donner cette recette sans le canard et l’échalote, et remplacer par du jambon blanc ou du poulet dès 6 mois !

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette de purée de champignons pommes de terre et aiguillette de canard pour bébé (Dès 10 mois) :

Ingrédients

• 200g de pommes de terre à purée
• 180g de champignons de Paris
• 20g d’échalote
• 1 aiguillette de canard de 30g
• 1 noisette de beurre doux (à remplacer par de l’huile d’olive pour les bébés IPLV/APLV)

Préparation

On commence avec nos pommes de terre. On les lave, on les épluche et on les coupe en fines tranches. On les place dans notre panier vapeur.

Ensuite on s’occupe de notre échalote. On enlève la peau et on récupère 20g de notre échalote que l’on va couper en tranches. On dépose ces tranches sur nos rondelles de pommes de terre dans le panier vapeur.

Cuisson

On va pouvoir démarrer la cuisson. Au Cookeo j’ai lancé 8 minutes sous pression. À la vapeur je vous conseille de compter 12 minutes environ. C’est parti !

Pendant ce temps, on va s’occuper de nos champignons et de notre aiguillette de canard.

Commençons avec nos champignons. Je sais qu’il ne faut normalement pas les laver pour éviter qu’ils se gorgent d’eau mais on les donne à bébé alors ça ne rigole pas. Je préfère donc les passer sous un jet d’eau pour enlever les impuretés.

On enlève ensuite le bout du pied et la fine couche supérieure du chapeau de chacun de nos champignons.

On peut ensuite les couper en tranches.

On s’occupe ensuite de notre aiguillette de canard. Si votre boucher a été aussi sympa que le miens, il a bien enlevé tout le gras et il ne reste que de la bonne viande, et donc il n’y a rien à faire ! Sinon, il vous faudra enlever le gras vous même.

Une fois la cuisson de nos pommes de terre et échalote terminée, on va venir déposer nos tranches de champignon et notre aiguillette pour quelques minutes de cuisson supplémentaire. Comptez 2 minutes sous pression au Cookeo et environ 5 minutes à la vapeur (vérifiez la cuisson de temps en temps à la vapeur). C’est parti !

La cuisson finie, on vérifie que l’aiguillette de canard est bien cuite (pas rosée ni trop cuite…) on va venir mettre le tout dans notre mixeur avec notre noisette de beurre, et on mixe à basse vitesse pour ne pas lisser la purée (pour un bébé de 10 mois, on laisse de la texture !).

Conservation de la purée

Cette délicieuse purée peut être préparée à l’avance et conservée pour les futurs repas de votre bébé. Voici comment bien la conserver :

• Réfrigérateur : Vous pouvez stocker la purée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique.
• Congélateur : Pour une conservation plus longue, cette purée se congèle bien. Divisez-la en portions individuelles. Placez chaque portion dans des sacs de congélation hermétiques. N’oubliez pas d’étiqueter les sacs avec la date de congélation. Vous pouvez conserver cette purée au congélateur pendant 2 mois.
• Décongélation : Lorsque vous souhaitez utiliser une portion congelée, placez-la au réfrigérateur la veille pour une décongélation en douceur. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes ou à la casserole au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit tiède, en remuant régulièrement.

Assurez-vous toujours de vérifier la température de la purée avant de la servir à bébé.

Bon appétit bébé !