Aujourd’hui, on prépare une délicieuse compote de saison avec du kaki et la pomme. Cette compote est douce, onctueuse et légèrement sucrée, parfaite pour les bébés dès 6 mois.
Le kaki est fruit de saison qui se marie à merveille avec la pomme. Alix et Sasha adorent quand la saison du kaki démarre ! Je leur prépare souvent un kaki en morceaux au petit déjeuner, et cette fois-ci j’avais envie de leur proposer autrement avec un super mariage kaki-pomme (j’avais déjà fait la compote kaki-banane ici :))
Le kaki peut être astringent s’il n’est pas assez mûr (sensation très désagréable en bouche). On choisira ici une kaki persimmon mûr mais pas totalement mou, et la cuisson peut grandement aider à supprimer ce côté astringent.
Note : il est tout à fait possible de ne faire cuire que la pomme si votre kaki est très mûr et non astringent ! Vous bénéficierez alors de son côté gélifié qui apportera une toute autre texture et un goût concentré à la compote
Ingrédients
Pour 1 à 2 portions (environ 180 g) :
- 1 kaki persimmon mûr (environ 175 g de chair)
- 1 petite pomme (type Golden, environ 150g épluchée)
Préparation de la compote kaki et pomme
- On lave, épluche et coupe la pomme en petits morceaux.
- On épluche le kaki et on le coupe grossièrement. On s’assure qu’il n’est pas trop astringent avant de démarrer la cuisson (s’il n’est pas astringent, vous pouvez même ne pas le faire cuire et le mixer avec la pomme à la fin uniquement !)
Cuisson et mixage
- On fait cuire les morceaux de pomme et kaki à la vapeur pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (Si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire dans une casserole avec un fond d’eau, à feu doux, mais la cuisson vapeur est celle qui respecte le plus les nutriments des aliments.)
- Une fois les fruits cuits, on les place dans le mixeur.
- On mixe les fruits jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si besoin, on ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance selon les préférences de bébé.
Et voilà ! La préparation de votre compote kaki-pomme est terminée. Cette compote est douce et naturellement sucrée et va grandement plaire à bébé. Bon appétit !
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez la compote dans un Tupperware pendant 48 heures maximum.
- Au congélateur : Congelez la compote en petites portions jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou dans un bain-marie avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre fruit avec le kaki ?
Oui, le kaki se marie très bien avec la poire ou la banane (comme dans cette recette) si vous souhaitez une autre compote douce et sucrée.
Le kaki doit-il être très mûr ?
C’est préférable ! Un kaki bien mûr est doux et fondant, tandis qu’un kaki pas assez mûr peut être astringent et désagréable au goût.
Est-ce que cette compote est digeste ?
Oui, le kaki et la pomme sont des fruits doux pour le système digestif des bébés. Si c’est la première fois que vous introduisez le kaki, allez-y progressivement pour vérifier la tolérance et que bébé ne déclare aucune réaction.
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